
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi
Bordeaux, 33, Gironde, Nouvelle-Aquitaine
Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute un cuisinier H/F Votre mission:Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective ou en restauration exceptionnelle ou pour les restaurants satellites Principales activités : Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires - Réaliser les recettes et les menus à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations. - Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre et des desserts - Peut participer à une activité de traiteur ou de restauration exceptionnelle, - Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude), - Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité, - Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine (cuisine, circulations menant aux monte-charges, chambres froides, ..) - Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur, - Participer à la distribution des plats (PDJ, Poissons, Grillades,[...]